Coral Gables là một trong những thành phố được hoạch định đầu tiên, và tạo tiền đề cho sự phát triển của mô hình cộng đồng cư dân khép kín. Vùng này nổi tiếng cho các quy định phân vùng nghiêm ngặt của nó. Thành phố được phát triển bởi George Merrick trong thời kỳ bùng nổ đất Florida vào những năm 1920. Kiến trúc của thành phố gần như hoàn toàn theo phong cách Phục hưng Địa Trung Hải, được ràng buộc theo kế hoạch ban đầu,[1] bao gồm cả Nhà thờ Congregational Coral Gables, được Merrick tặng. Nhà thờ Công giáo mái vòm Little Flower  được xây dựng sau này,  tương tự theo phong cách Phục hưng Tây Ban Nha. Đến năm 1926, thành phố đã bao phủ 10.000 mẫu Anh (4.000 ha) và đã thu về 150 triệu đô la doanh thu, với hơn 100 triệu đô la chi cho việc phát triển.[2]

Merrick tỉ mỉ thiết kế các khu thương mại trung tâm thành phố mà chỉ  rộng bốn khối và dài hơn hai dặm (3 km). Đường chính chia đôi khu kinh doanh. Merrick có thể tự hào rằng mọi doanh nghiệp ở Coral Gables đều chưa đến hai bước đi bộ. Thành phố từng có một hệ thống xe đẩy điện, được thay thế bởi sự phổ biến của những chiếc xe hiện đại.

Trong năm 1925, xấp xỉ cùng lúc đến việc thành lập của Coral Gables, thành phố được chọn làm quê hương của Đại học Miami, được xây dựng năm đó trên 240 mẫu Anh (97 ha) đất ở phía tây của Đại Lộ Mỹ số 1, khoảng hai dặm về phía nam trung tâm thành phố Coral Gables.

 Trong Thế chiến II, nhiều phi công và thợ cơ khí của Hải quân được huấn luyện và đóng quân ở Coral Gables.